Le kugel est un plat trouvant ses origines dans les recettes traditionnelles ashkénazes. Ce recette originale est complètement casher pour Pessah et peut être également utilisée tout au long de l'année comme plat contenant des laitages. Vous pouvez même réalisez cette onctueuse recette à l'aide de ricotta ou de fromage blanc israélien. Accompagnez ce kugel de l'un de nos cafés disponibles sur la page consacrée aux Cafés Israéliens.
 
Ingrédients:
 
· 170gr de matzo farfel
· 3 œufs
· 50gr de sucre
· 400gr de ricotta ou de fromage blanc israélien
· 340gr de crème fraiche
· 120gr de beurre fondu
· 1/2 boîte d'abricots en conserve
· Sucre
· Cannelle
 
Préparation: 
 
Préchauffer le four à 180°. Graisser un plat d'environ 20 cm sur 20. Plonger les matzo farfel dans de l'eau froide quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent mous. Dans une jatte, faire mousser les œufs. Ajouter tous les autres ingrédients (hormis les matzo) et mélanger jusqu'à obtenir un ensemble crémeux. Incorporer les farfel au mélange et remuer avec douceur. Verser le mélange dans le plat pré-graissé. Saupoudrer de cannelle et de sucre. Faire cuire à 180° pendant 45 à 50 minutes. 
 
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